提起西港碗粿，大家立刻想到「碗粿良仔」─黃良，但西港碗粿的歷史要上推到黃良的父親黃能安。黃能安25歲時開始賣碗粿，以養活一家大小11口。黃能安以木製攤子擺在市場（舊西港市場，已拆除）內賣碗粿、蚵嗲和爆米花，在西港地區享有盛名。
黃良自幼即在父親身旁幫忙，結婚後正式接手父親的攤位，但覺得父親賣得太雜，因此僅繼承碗粿一項經營。
黃良製作的碗粿軟硬適中，口感甚佳，因此，在西港地區贏得「碗粿良仔」的暱稱。黃良承續父親用傳統大灶燒木柴來蒸炊碗粿的方式，同時為了顧客的健康，絕不放硼砂，也不偷工減料，這正是碗粿良仔的碗粿信譽及口味特別的保證。
西港碗粿純手工，當天現做，因清晨就開賣，所以半夜三點多就和妻子起床準備。妻子將切好的香菇與肉燥、蔥酥炒熟，分置碗內備用。黃良則將泡浸了一夜的在來米磨成米漿，再注入一定比率的滾開水拌勻後，舀到內置炒料的碗裡，然後擺在蒸籠裡蒸炊，以木柴炭火約四十分可炊熟。
一天僅能炊製一百多碗，顧客五點半左右就上門，往往不到九點就賣完打烊，向隅的鄉親常抱怨沒有吃到古早味的碗粿，所以想嘗傳統口味的西港碗粿，動作非快一點不可。
由於黃良年紀漸大，無法負荷碗粿炊製的粗重工作，女兒黃慧美乃於2007年繼承衣缽，讓百年老店的西港碗粿手藝得以傳承下去。目前，黃慧美的女兒也到店幫忙，是為第四代的傳承人。