1957年，太陽牌冰品由葉天龍一手創立，最初叫做「新涼涼冰店」，至1970年代左右改名為「太陽牌」迄今。葉天龍尚未服役前，跟著父執輩學習製冰技術，一開始，學的是手工芋仔冰，切入芋冰批發市場，當時，沿著大街小巷叫賣的古早味「叭噗冰淇淋」、學校福利社都是太陽牌的客戶，全盛時期，客戶曾多達1、200位。
葉天龍一路製冰也一路研發不同冰品，日後陸續開發出店內歷久不衰、人稱「方塊冰」的草湖芋仔冰與「紅豆牛奶霜」，後隨著批發市場客戶年紀漸長或退休，太陽牌也跟著轉型，退出業界所稱的「武市」（即批發市場），轉攻「文市」，也就是改成店鋪賣冰形式，讓客人走進來吃冰。
但一開始受限於客人多認定這是一家專賣批發的冰，曾經歷過一天只賣一碗紅豆牛奶冰的窘境，直到靠著慢慢建立客人好口碑，才有了穩定市場。
太陽牌冰品最早並非落腳於現址，曾輾轉在民權路、西門路等處租屋營業，直到大約半世紀前才搬到現址。第二代、1959年出生的葉晉榮，從小就在店裡幫忙，上有3個姊姊的他，身為唯一男丁，自然要承接家裡的事業。老店多無公休習慣，就連葉晉榮成婚喜事時，冰店也沒休假，照樣營業，近幾年才開始會在冬天時，不定時公休。
老店賣的冰品口味繁多，堅持傳統製法，客人口中的方塊冰，每一顆都是正方形大小，口味有牛乳、芋頭、花生、鳳梨、百香果、紅豆、酸梅等，口味歷久不衰。同為招牌冰品的紅豆牛奶霜，則是將牛奶打發後，凍成塊狀，最後再淋上煉乳，口感細膩綿密。