學甲慈濟宮主祀神明保生大帝，其信仰源自福建，乃中國大陸東南沿海一帶廣受崇拜的醫神。上白礁是由於過去交通不便無法返回中國的祖廟謁祖，因此選擇在將軍溪畔遙祭祖廟，稱為上白礁。「學甲刈香」是由「上白礁」繁衍而來，早期的「上白礁」僅係其轄域的一種神明祭慶，大抵在1981年前後，始變成今日全臺聞名的盛大廟會。
新寮普濟宮主祀保生大帝、張府千歲、黃府千歲，固定擔任學甲刈香的先鋒轎一職，這是因為新寮普濟宮為第一間接香廟宇，且傳說普濟宮位置為學甲風水的水頭位置，具有重要意義。普濟宮在請水前後，皆需要先下水開水門、關水門，凸顯其先鋒地位。
