出自「記憶的廚房」一書，2004年，蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗。

蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。

蔡美芳，1945年生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。

此篇為蔡美芳製作如意捲的食譜，有材料、步驟列表及蔡美芳老師的巧手叮嚀，將單一食譜變成具有延展性的各種變化。

利用最常見的食材──雞蛋，做出簡易又變化的材料，雞蛋堪稱庶民料理的美食之一。除了列舉蔡美芳挑選和運用雞蛋的訣竅，加入冰糖水的蛋液蒸熟後就是香甜滑嫩不輸布丁的蒸蛋糊。除了如意捲，和絞肉搭配的創意料理還有蛋蒸肉，淋點醬油和香油就是蔡美芳的兒子從小到大最喜歡的簡單美食，甚至獲得媳婦好評，簡單的蛋料理就能凝聚全家的情感。