出自「記憶的廚房」一書，2004年，蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗。

蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。

蔡美芳，1945年生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。此篇為蔡美芳製作梅乾菜蒸肉餅的食譜，有材料、步驟列表及蔡美芳老師的巧手叮嚀，將單一食譜變成具有延展性的各種變化。

絞肉使用略帶油花的前腿胛心肉，料理後的口感比較軟嫩；還能加入不同配料來點變化，例如荸薺可增加爽口度、豆腐則增加滑嫩感。絞肉也很適合當作常備菜，調味完成後，分等份量冷凍，方便平日快速出菜。以木耳、香菇、胡蘿蔔等切絲材料包裹肉餅，大菜葉鋪底蒸熟，電鍋也能做出「七彩繡球」宴客大菜，善用工具，節省時間，集庶民生活智慧與美學於一身。