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記憶的廚房食譜-菊花酥與小鳥酥
出自「記憶的廚房」一書，2004年，蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗。
蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。
蔡美芳，1945年生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。
此篇為蔡美芳製作菊花酥與小鳥酥的食譜，有材料、步驟列表及蔡美芳老師的巧手叮嚀。巧手叮嚀將單一食譜變成具有延展性的各種變化。
利用食物特性，形成不同形狀，是庶民料理的食物美學。自製豆沙的成本不高，而且甜度可自行調整，1斤的紅豆可製成2.5斤的豆沙，兼具美味健康與經濟實惠。菊花酥與小鳥酥的精緻外觀也是這兩道點心的吸引人之處。若要送禮，蔡美芳也提供自製小禮盒的做法，不怕碰撞、攜帶方便且環保。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
記憶的廚房食譜-菊花酥與小鳥酥 / 撰寫者：蘆荻社區大學 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：社區大學全國促進會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=298222
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