出自「記憶的廚房」一書，2004年，蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗。

蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。

蔡美芳，1945年生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。

此篇為蔡美芳製作梅乾菜包的食譜，有材料、步驟列表及蔡美芳老師的巧手叮嚀。巧手叮嚀將單一食譜變成具有延展性的各種變化。

梅乾菜包的做法5即為家常肉燥，可入餡或拌飯拌麵，用途廣泛。包子內餡也可用青江菜或菠菜做成素包子，嫩青江葉適合入菜、老青江葉可自製成雪裡紅；菠菜則可以整把菜汆燙後再切碎調味，同樣的手法運用在高麗菜，就能保持菜葉完整，適合做成高麗菜捲。小小一個包子餡料的延伸，展現了蔡美芳不只對於麵食，對於青菜也有一套自己的經驗與智慧。