信裕軒餅舖創立於日大正年間，創辦人林金鎮在臺南州新豐郡永康庄蜈蜞潭414番地（今臺南市永康區龍潭里）開設「老信裕餅舖」，由於製作的糕餅有口皆碑，很快便聲名遠播，據傳連當時臺灣總督府建築師森山松之助也曾慕名前往採買。第二代林清海接手後將製餅廠遷至今址（永康區龍國街），並正式登記為「信裕食品商行」，增加產量，當時批發的糕點遍及臺灣中、南部各大商店、雜貨店與傳統市場，榮景一時。
傳至第三代林宇中之手，隨著消費者意識與養生觀念盛行，除開始研發素食糕點外，並逐步減糖，同時捨棄人工添加物以迎合消費市場。到了民國七、八○年代臺灣經濟起飛，物質生活豐富，消費者的需求與選擇更多元，信裕軒也慢慢轉型，在其第四代林經堯的創新經營下，百年老店以手作麻、米粩等茶食點心為主力商品，創立「信裕軒」品牌，並於中西區民族路設立門市。
有別於現今麻、米粩多為機器製作，信裕軒為目前國內少數仍遵循古法手工製作麻、米粩的業者，尤其重視米胚的香氣與口感，有別於一般的麻、米粩，也顛覆傳統麻、米粩予人的味覺印象。
近年來，更兼融「伴手」（phuānn-tshiú）與「等路」（tán-lōo）的概念，推出「手信仔」（てしん）禮盒，以臺灣意象為包裝基底，更成功行銷到新加坡、日本、東南亞等國，用餅香傳遞人與人之間的情誼與美好，要以在地的精神與文化，為百年品牌展新頁。