吳萬春香舖創立於清光緒21年（1895），由先祖高標梅於臺南南廠保安宮附近開設香行，最早的店名為「玉梅香行」，後來因祖父吳森緣過繼吳姓好友，日治時期才將店址遷到今永福路祀典武廟前，並由先祖高標梅更名為「吳萬春香行」，2018年遷移到民權路二段現址，現已傳衍到第四代現任負責人吳宜勉（1968-）。
吳萬春香舖，百年來都遵循古法製作，店裡的香品都是以沉香、檀香為主要原料，再添加多種中藥材料調製而成，堅持道德製香，保證不添加化學香料、石灰粉、助燃劑，全程手工製香，並堅持必須經過日光曝曬乾燥，讓香品接受陽光洗禮，再以手工紅紙包裝以保存香味，這是對傳統的堅持。店內製香師傅吳博男（1945-）從退伍後來店裡服務至今，在店內製香室度過50幾個年頭，每天清晨6點報到，晴天工作與曬香，雨天顧店與包香。
線香主要是由香蕊、天然黏著劑的楠木樹皮粉、香粉三大原料所構成。香蕊必須挑選軟硬適中、直挺、燃燒完全的桂竹，製香前一天香蕊要先浸泡並曬乾，隔天開始打底，打底是將香蕊浸水後、再沾上楠木樹皮粉、用手勁甩動讓香粉能夠沾得更為均勻。隔天再來重複浸水、沾香粉（楠木樹皮粉與香末混合）、展香（掄紙扇狀）動作，3-6個循環，讓香枝厚實平順，依香的規格（粗細長短，與燃香時間有關）有所不同，然後染紅色香腳，最後再日曬。吳萬春香舖百年來堅持手工與天然原料製香，賣的是一份對民俗文化的堅持與信仰的傳承。