對於農業來說，農產品保鮮保存的時間要是可以延長，是對銷售有幫助的。茭白筍採收後須置於冷藏保存，在運送前則需要預冷六小時以上，才能在運送到廠商之間有個緩衝。冷藏的溫度約在四到六次度之間。進冷藏前務必要先用塑膠袋包裝好，否則在冷藏下的茭白筍會脫水、失去甜度的。如果有包裝好的茭白筍，冷藏一個禮拜內都很新鮮，超過這個時間甜度會慢慢下降，不過雖然口感能保留，但還是盡量趁早食用。建議茭白筍需要在一到三天內完成配送，才能讓顧客拿到最新鮮的茭白筍。