宜蘭種植茭白筍，是種植赤殼種，約在三月底四月初左右種植，小農若有種水稻會把時間錯開。約到九月底就會有筍能收割了。十月即是產量的高峰期，最多能收到十一月初，產季約一個半月。產季期間，品質期中會最好，頭尾品質略為遜色。在收割初期，一株茭白筍收過一次後，三天內須回頭在巡一次。而到產期後期，可能一到兩天就得巡查一次。收割茭白筍務必全副武裝，避免被葉子割傷。在檢視是否能採收的原則是，茭白筍筍體是否膨脹至圓形（尚未膨大前為扁平橢圓），另外觀察筍體兩側因膨大造成的褶皺狀況，如不確定可用手摸筍體底部確認。收割最困難的就是判斷是否能收割，初期會花比較多時間，需要大量收割經驗來養成。