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茭白筍田十二月採完母株後，約隔年一月即可進行打田，打田時放滿水以利曳引機翻耕，第一次打田稱為『粗打』，粗打得目的主要在於將沒採用的母株打散，並將田區所有植物翻打入土內，腐爛後變成將來肥份。粗打完成後田區淹水，淹水可以避免母株生長與雜草繁殖。次年二月在進行一次粗打，目的相同。種植前最後一次為細打，在種植前二十天到三十天間進行。要避免種植前幾天才進行細打，因為剛打完的田，土質太鬆軟會不利於幼苗種植固定。此為種植過茭白筍田的步驟，兩次粗打、一次細打。但如果是一般水稻田轉作，僅需要1次粗打、1次細打即可。
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