勝洋休閒農場，前身以養殖鰻魚為主，改發展水草產業後，部分魚塭仍舊用以養殖魚蝦，然而，為了減少產業對環境的污染，農場透過鯛魚與水草，建構魚菜共生系統，讓排出魚塭的廢水不至於汙染溪流，乾淨的水池也能自然形成健全的小型生態系。

根據這個模式，勝洋休閒農場設計了一套「魚菜共生」課程，先教導學員認識水草是什麼、有哪些種類，接著，發放容器、棉繩與土，讓大家動手製作，組成魚菜的家。而後，折取適合長度的水草，插入土中，將硝化菌與魚置入底下的杯子，一切就大功告成了！

魚菜共生循環，由水生植物、水生動物與微生物共同形成，這門課程不只讓學員了解，水草除了觀賞、食用外，還有著淨化水質的重要功能，亦刺激他們進一步認識生活與學校周圍的水域與水草，並且在照顧小魚小蝦時，產生同理心與責任感。

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