「阿桑剉冰」位在臺東市光明路上，鄰近中央市場，創立於民國70年代（1981），由曹鈺梅與丈夫江明啟開設。江明啟原是歌舞餐廳的樂師，民國70年（1981）與朋友到臺東遊玩，後來便在臺東投資酒家歌舞餐廳，成為臺東知名樂師。兩年後妻子曹鈺梅也帶著孩子從嘉義搬到臺東定居，為了維持家庭收入，加上曹鈺梅曾經在嘉義大林糖廠工作過，對於熬煮糖水調配方式相當熟悉，便決定在光明路上擺起攤子販賣剉冰。江明啟隨後也投入剉冰攤協助妻子，阿桑剉冰後來雖買下攤子附近的店面，但仍保留在門口設攤做生意。