產業的發展為吸引移民重要的影響因素之一，因此要了解移民的遷入，也須知道該地的產業發展。《臺東縣史˙產業篇》分析了臺東人口成長與地區差異，也介紹各產業的發展史，包括農業、林業、礦業、漁業、工商業的土地利用與活動形式。也從不同的年代如清代產業活動的種類與方式、日治時代產業活動的發展到近代產業活動的演變與產業結構等進行編撰，可以更完整的從產業的歷史中了解其如何影響臺東移民的增加，以及其在此進行的產業與土地利用的方式。