蚵仔是世界性的美食，但除了美味之外，蚵殼亦有其功能。蚵灰窯文化館是一座介紹蚵產業的地方博物館，位在安平區的安北路上，館內保留臺南最完整的一個蚵灰窯，窯爐被「愛玉子」樹藤密密覆蓋著，像是童話中的綠色小屋，路過的人都深受吸引。

蚵灰窯其實是燒蚵殼的窯爐。臺南養蚵盛行，食用之後的蚵留下了大量的蚵殼，看似廢棄物，但蚵殼燒製成灰之後，有很多的用途，十七世紀荷蘭統治時期即有灰窯工匠的記載，一級古蹟安平古堡的城牆遺跡，守護王城近四百年的紅磚牆，當年就是使用蚵灰調製而成的黏著齊來蓋，蚵灰的歷史久遠由此可見。

安平的灰窯產業一度興盛，但不敵量產石灰的便宜及方便，民國六、七十年代產業轉型，灰窯逐漸停產，終至逐一凋零，多數窯體均已銷毀。蚵灰窯文化館除了展示蚵產業的相關文物，也完整保存了其中的一座灰窯，彌足珍貴。

蚵灰窯文化館共有兩座展示館，「蚵灰製造廠」內部陳列許多早期燒蚵的設備，以文字及圖片說明有關蚵的知識及其應用。像是蚵殼灰窯的型態、構造、尺寸、造型，以及燒窯時窯底如何陳設，每個細節都是學問。