台中市文山社區大學長期關注大肚山生態保育議題，年度活動及講座的規劃主要由環境正義與環境倫理切入，以社大為平台、課程作為引導、行動方案為導向、大肚山議題為本位，積極發展大肚山學，呼應環境生態學群為本校特色課程，並嘗試以郊山學的思維來融入城市環境教育的推動，將大肚山議題與環境教育互相結合。

主協力課程從走訪大肚山的人文歷史、生態景觀到產業特色等資源均一一盤點，範圍涵蓋筏子溪、西屯、南屯、大肚、沙鹿及清水，以步道探索方式帶領學員發掘在地文化資產，讓社區居民可以從理解過去來反思現況，做為日後建構大肚山綠色地圖的基礎。

照片為『大肚山火油手作~榨出人生第一瓶手作油』課程大綱，課程主要介紹花生在大肚山叫做土豆，榨的油有個很古老的名字：火油。課程將帶領學員進入大肚山的環境與農園，由土豆收成與拾穗體驗，以及榨油手作，讓學員認識大肚山的環境與文化，並完成人生第一瓶手作食用油：火油。