本書為1954(民國六十五)年出版，李興傳先生撰寫之關於其調查各地綠茶製造法的專書。書中提及吾國以農立國，農業之興衰，直接影響于國家之興替，夫茶之種類繁多，綠茶、紅茶，乃外銷茶中之二大支柱。紅茶經英印錫爪之不斷研究，殘精竭慮，西方文獻，斑斑可考。惟綠茶產製，以中日二國為主，印錫囿於氣候，迭經試驗，仍未成功，日本亦因土宜關係，品質終遜我國，臺灣綠茶產製，歷史尚淺，故綠茶製造，專著無多，參考應用，多有未便也。

李興傳本其十餘年從事茶業之經驗，並彙集國內外試驗報告，輯成「綠茶製造學」一書，舉凡國內外各地各種綠茶製法，如外銷之眉茶珠茶，內銷之龍井大方…，日本之玉露煎茶…等數十種中外名茶，粗製精製，均有詳細論列。