本書係遵照1988(中華民國七十七)年三月教育部公布之「延教班茶業科課程標準暨設備標準」編輯而成。本書敘述力求簡明扼要，使學生容易學習和領悟。
書中內容包含七大章節；一、緒言(敘述茶的發現與傳播、台灣茶葉發展的歷史及茶的分類)；二、茶的栽培環境；三、茶樹品種(主要品種的演變、主要地方性品種特性及本省新育成品種特性)；四、新植茶園開墾；五、更新茶園；六、茶園管理；七、茶葉採摘，等七大部分，梳理並說明台灣茶葉的相關知識與實作概論。
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