仁安廟的興建與三山國王神明的來源有關，據仁安廟廟史所載，最初是民國44年（1955）村童謝義雄、吳萬忠、林德信、劉萬國等嬉戲捏塑一尊神像，「戲稱為神，加以膜拜」，不意竟有靈驗，經村人周傳富削竹擲筊後立祠拜祭。當時村人以「澳埔王公」稱之，香火日盛，尤以賜爐丹、草枝神藥療治幼童疾病最為靈驗。後來「澳埔王公」被視為淫祀迷信取締，於是澳底派出所所長搗毀神像數次，均由周傳富修復、重塑。而所長卻得怪病無法治癒，經村民告知為澳埔王公懲罰，要所長勿再搗毀神像，所長信之，逐未再搗毀王公廟，病體竟然康復，村民傳頌之。於是另塑兩尊神像，三尊一體拜祭，小祠也多次修建，於民國46年（1957）漸形成廟宇雛形。

至於三尊「澳埔王公」如何演變成「三山國王」，則有多種說法，一說是託夢指示，另一說是民國48年（1959）經一信眾指認，其他信眾同意後「正名」。依據仁安廟廟史所記，則是該廟主事者周傳富在塑成三尊神像金身後，一日由海邊巷內山眺望，乎有感應「三座山歷歷在目」，遂稱此三座神像為「三山國王」。而後民國四十八年正式建廟，加裝金身之際，工匠一見驚嘆「此豈非三山國王呼？」前後兩次感應相契合，因此確定了「三山國王」的信仰。