糖業在花蓮的發展，開始於漢人經營的「糖部」為主。日據初期，才由日本人賀田金三郎之賀田組經營。由於花蓮地區墾拓事業發展不易，最後將事業轉由臺東拓殖合資會社(其後改組為臺東拓殖製糖株式會社)收買。再由「鹽水港製糖株式會社」合併。大正2年(1913)，於壽庄(今壽豐鄉)創建「壽工場」；大正10年(1921)，又在馬太鞍(今光復鄉)建立了「大和工場」，也就是花蓮糖廠的前身。二次大戰末期臺灣各地遭到盟軍轟炸，二座工場受創嚴重，經專家評估後拆除「壽工場」，僅修復「大和工場」，即為現今之「花蓮糖廠」。民國36年5月1日，正式成立臺糖花蓮糖廠；民國91年4月關廠迄今，花蓮糖廠廠區開放觀光，現為花蓮著名景點，製糖工場高聳的大煙囪亦為光復鄉著名地標。製糖工場內部分為壓榨室、分蜜室、鍋爐室等，製糖器具仍保存良好。指定理由：花蓮糖廠為製糖產業發展與花蓮地區開發及工業化之重要證據，而製糖工場為核心建築，極具保存價值。