根據臺糖官網資料顯示，臺灣最早種植甘蔗始於明朝萬曆崇禎年間 ，1624年荷蘭據臺後，積極鼓勵臺人種植甘蔗，到了1880年，臺灣糖創下出口最高紀錄，成為臺灣重要的外銷產品。而在日本治臺期間，由於種甘蔗不需耗費太多水資源、只需低度田間管理，甘蔗是當時相當普遍的作物，全臺各地遍植甘蔗、廣設新式糖廠，1939年，年產141萬餘噸，達到臺灣製糖最輝煌的時代。「第一憨種甘蔗予會社磅」正反應了當時種甘蔗的盛況以及蔗農的無奈。1970年代以後，受到國際糖價低迷以及國內製糖生產成本過高等因素的衝擊，臺灣製糖產業才漸漸沒落。 甘蔗是農村相當普遍的作物，紅甘蔗則是市面上最常見的品種，多用來食用。在6、70年代，廟口前、榕樹下乘涼啃甘蔗，是非常尋常的常民生活風景。甘蔗削皮後壓榨成汁，炎炎夏日來一杯冰冰涼涼的現壓甘蔗汁，生津止渴補充體力，也是彼時非常受到大眾歡迎的國民飲料！據了解，民國70年代是賣甘蔗生意最好的年代，那時還沒出現手搖飲、也還沒有便利商店，賣現壓甘蔗汁的攤車一出現，顧客就上門！一位賣了41年甘蔗汁的攤商說，「那時候生意好到銀行要派人來收銅板！」。 此外，煙燻甘蔗雞 、酥炸甘蔗蝦、清燉甘蔗羊肉湯也是市場上常見的甘蔗料理，相當受到市民的喜愛！甘蔗作為食材之外，臺灣人結婚時，會在禮車上綁上兩根有蔗頭、有蔗葉的甘蔗，象徵新人有頭有尾、甜甜蜜蜜的討吉祥之意。白甘蔗用來製糖，製糖過程中的副產品—糖蜜也可以用來釀酒或製作酒精。甚至，甘蔗渣經過一段時間的腐熟後，拌入土中，也 是很好的有機肥料。甘蔗，不論吃的、喝的、用的都可以派上用場，一身都是寶，可以說是日常生活文化的一部分。 然而，1980年代開始，便利商店一家一家的出現，賣手搖飲的飲料店也越來越多，加上農民種植甘蔗的意願不高，年輕人也不愛這一味，賣現壓甘蔗汁的攤子越來越少，曾經風行一時的國民飲料盛況不再，慢慢的從臺灣社會消失。 張良一 —「112年攝影作品詮釋資料撰研計畫」。