鰻鯗是大陳島乃至浙江沿海地區的傳統飲食文化，每年冬季捕撈海鰻後，就把海鰻平剖切開，再以棉線穿縫吊起，置於乾燥陰涼處以乾冷北風予以風乾。 　　大陳居民來到台灣後，居民仍沿襲原鄉喜食海產的習慣，並自製魚乾，大陳人稱「鰻鯗」。通常是將鰻魚剖開，取出內臟，直接風乾而成。因此在新村各戶門前，常可見懸有一繩，雖有掛曬衣物者，但主要是用以將鰻魚風乾。除了以海鰻為鰻鯗材料外，亦可依照季節魚類製作。鰻鯗主要是做為菜餚佐料，切絲存放後，可搭配其他菜餚提味食用。