採金時期的九份料理店很多，有五碗三也有三碗二的菜色，即五碗菜三元或三碗菜兩元，菜色內容有山珍與海味，山珍的部份有雞肉、鴨肉、爆肉、山豬肉、兔肉、山羌肉等，海味的部份有龍蝦、九孔、軟絲、透抽、小卷、大尾的赤鯮魚等。山產大多由坪林送來，當時一日豬隻的需求量要二十到三十隻才能供應三萬多人的需要。海產則由鼻頭角、焿仔寮港、深澳港、及八斗子等漁港運上來，所謂「上品送九份，次品輸台北。」可見九份人消費水準之高。五碗裡至少有一至兩碗是湯類，三碗中則有一碗湯類，當時有名的料理店以「茂松仔」料理店即現今之「新雅食堂」姓廖，還有「財富仔料理店」姓游即現今之「悲情城市吃喝店」所在位置，這兩間料理店最出名。叫料理時可注文五碗三叫他將料理外送到某某酒家。