臺北地方多產茶，香味不讓我宇治、狹山等所產者，而色稍呈褐色。灌熱湯四、五回，猶不減香氣，一飲爽然開胸膈。混化之以牛乳、白糖，亦甚適口。米邦人最嗜此茶；一歲之出，不下數百萬金云。余曾聞茶者以生高山深谿者為上品，以在壠畝平野之間為下品。蓋生高地者，為巉巖所苦、為雨露所凌，樹皆屈曲，發芽緊肅，含良香味；生平野者全反之，是以不能及。且此地氣候炎熱，不以火力，爆天日而焙之。撚練之際，勞力少而不至減損香氣，是烏龍茶之特長也歟？