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春天是收蜜最多的季節，其他季節就會看蜂農放置蜂箱位置，有些區域若可供蜜蜂採蜜的花量夠，也是可以收成的。收蜜後蜂農會用儀器測試一下蜂蜜的水分含量。以照片的儀器來說，是可測試糖分、濃度、水分三合一的簡單儀器。若蜂蜜水分低於百分之十九，蜂蜜可以在常溫下保存一到兩年的時間。而蜂農若收到的蜂蜜水分高於十九度，及被稱為水蜜，若不脫水處理，就要儘速食用完畢，或是冷藏存放，避免蜂蜜變質。而若要脫水，需要購買設備，脫水濃縮的設備並不便宜，若規模不大的蜂農也可以去找有設備的蜂農，付費委託代為脫水濃縮蜂蜜。
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