我們吃的米，是稻子開花後，雌雄花粉交配產出果實。稻子的花在穎殼內，稻子的花沒有花萼，也沒有花瓣，花的顏色會跟長出的稻米顏色近似，照片中白色的即是稻子的細小花蕊。稻子是風媒花不是蟲媒花，風媒花透過風的吹拂即可授粉，不需要昆蟲的授粉。稻子的花是從照片中的殼伸出來，授粉的過程我們俗稱為「弄花」。授粉的時間大約在早上十點到下午一點之間，授粉完即縮回到殼中，，授粉時間約在十天左右，俗稱「十日弄花」。開花時農夫儘量不要進田裡，干擾稻子授粉。若授粉的時間氣候不好，如大雨、高溫等，這些都會影響將來結穗狀況，並影響將來收成的產量。