日治時期，臺東曾有三家鳳梨工場。大初鹿地區的大村食品股份有限公司，主要做蜜餞、脫水鳳梨；臺東市的臺東食品，除了生產鳳梨罐頭外，還有洋菇罐頭等產品；大山發食品公司也以鳳梨及洋菇罐頭為主。光復後，鳳梨工場製作罐頭外銷的需求仍大，那時鳳梨可說是初鹿的經濟命脈之一，不僅當地農民靠此維生，更吸引西部民眾移民至臺東，當年初鹿常可看到滿山遍野的鳳梨田。採收後便直接送檢收場分級。生產的鳳梨罐頭主要外銷美國及日本。