蕭惠明出生於臺東太麻里香蘭，從小在家協助農務，成年後在金門服兵役，退伍後在臺北的百貨公司擔任櫃長，且認識了妻子丁麗雀；婚後因考量父親年事已高，蕭惠明便搬回臺東，接手父親的農事。民國98年 （2009）八八風災後，村內許多人選擇休耕，蕭惠明則有操作重型機具的技術，自立開墾了五甲地來種植釋迦。民國105年 （2016） 尼伯特風災恰逢蕭惠明擔任香蘭村長，全村三百二十戶有將近兩百戶農地或房舍受損，蕭惠明憑著過往在職校森林相關農科所學防災技術，並配合慈善團體及公部門協助，搶救整頓香蘭村，利用以工代賑的方式，使大多從事農務的村民度過風災後農作空窗期，協助村民轉作，讓村民能盡快將風災的影響降至最低。