簡瑞雄出生於昭和15年（1940），為簡西東之長子。玉里初中畢業後，考上花蓮工業學校，後返家協助事業發展。其後曾在臺東經營貨運公司，又在池上火車站承攬運送業務，並與池上朱秀子小姐結婚。對於家族大小事皆鞠躬盡瘁，其中亦大力贊助《簡氏大族譜》的編修與發刊。民國56年（1967），瑞源國中成立，簡家捐地出力甚多，在鄉親擁護下膺選臺東縣第七屆縣議員。目前簡瑞雄與其夫人朱秀子住在瑞和老家，經營一、二甲魚池，以飼養吳郭魚為主。夫妻倆育有四名千金，皆有成就。