茭白筍採收期時，農夫要每天去田裡採收，因為茭白筍成長速度很快，只要延遲了一天，茭白筍就有可能過老，會損失掉一些產量。茭白筍採收後，需要立刻理貨，理貨時要把外圍多餘的葉片撥除，然後去頭去尾，維持一致的長度。小農理貨時會用樹枝量好一定長度，當做理貨時用的尺規，小農會用樹枝來量茭白筍長度，將茭白筍超長的部分剪除達到一致的長度。小農跟固定通路配合，理好貨就直接裝箱，若當天無法交貨，就需要進冰箱冰存，保持鮮度與風味，交貨時一箱箱出貨即可。