米穀粉做成的米類烘焙食品，是友善小農黃正豪在推廣的，在作米蛋糕過程，先要製作蛋糕糊，在製作蛋糕糊的時候，除了米穀粉之外，另外一個主角『雞蛋』是關鍵，新鮮的雞蛋有助於蛋糊的打發，打蛋糕糊時，可以用攪拌機幫忙，另外可加入新鮮的檸檬汁，可有助於打發好的蛋白的穩定，及讓蛋白呈現雪白的顏色。有些烘焙業者會使用罐裝液體蛋，但經驗上是不建議的，因為新鮮度是不夠的。因此製作上力求原料的新鮮與品質，這樣做出的產品才能維持一定的風味。