早期的粟饅頭有個故事，據說在文政元年（1818年）6月15日，日本的柳津發生了一場大火，在那場大火中蒙扎寺前的寺廟均被燒毀。到了文政12年（1829年）時其本堂再建成時，當時的喝岩和尚便許願「期望不會再發生一樣的事情」，且將多生產之小米做成饅頭用以奉納。而粟饅頭的製作是將麵團與柿子和糯米混合在一個模具中後，將其放在鍋中以水蒸氣蒸成。其顏色是呈現小米的黃色，同時，其能製成之特徵在於小米能夠被壓碎且具有黏性。不過，因其較為傳統之製作方法，使得粟饅頭的保質期較為短期，大致兩天的時間便會變硬，若要長期保存，便得需要將其冷凍起來。圖為當時臺東的名產，粟饅頭。