本件為民國51年（1962）6月30日台灣糖業公司麻佳總廠檔案卷宗之記錄卡袋、封面、目錄、封底。麻豆糖廠，原名總爺糖廠，日治時期稱為總爺製糖所，位今臺南市麻豆區。明治37年（1904），臺人林○等人於蔴豆堡安藔庄成立麻豆製糖會社，並於此地設立改良糖廍，壓榨能力為60公噸；麻豆製糖會社資本僅5萬圓，為南部製糖會社中之最小規模者；明治40年時隨麻豆製糖併入明治製糖株式會社。明治44年時於溝仔墘庄設立新式製糖工場，稱為總爺製糖所，壓榨能力為1500公噸，明治45年正式開工製糖。

戰後，屬台灣糖業公司第三區分公司，改名為總爺糖廠；因在戰爭期間受到轟炸攻擊，復舊至民國36年才恢復製糖作業。1950年改行總廠制，改制為總爺總廠，轄有玉井、車路墘、三崁店、總爺、灣裡、蕭壟糖廠。民國47年總爺、蕭壟糖廠合併，改稱為麻佳總廠。民國56年改行大廠制，轄有善化、麻佳、玉井、三崁店糖廠。民國63年改制，撤銷麻佳總廠，兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠，圓轄屬之糖廠改由新營總廠督導。民國79年11月麻豆糖廠停閉，併入善化糖廠。麻豆糖廠辦公建築於民國88年11月經臺南縣政府列為古蹟，計畫與善化糖廠共同開發經營，並改名為南瀛總爺藝文中心。目前部分廠區為總爺文化創意產業園區使用。