圖為刊載於臺灣茶業研究彙報23卷，由劉士綸、蔡永生、陳國任與區少梅共同發表之「利用物化與逐步判別分析鑑別台灣鐵觀音茶之特性」研究論文。

本試驗以最具台灣鐵觀音茶代表性的木柵比賽茶為抽樣母群，選取各不同等級之鐵觀音茶計34 個樣本，分析其主要物化成分含量與變異，期能找出鐵觀音茶之特色成分以及建立台灣鐵觀音茶之物化成分基本資料。同時針對不同等級之鐵觀音比賽茶，探討其間物化成分之差異，並且配合逐步判別分析鑑別不同等級之台灣鐵觀音茶。

結果顯示，台灣鐵觀音茶主要化學成分具有茶湯 pH 值偏低、游離胺基酸非常少及總酯型兒茶素偏高之特徵，此成為鐵觀音茶主要之特色。不同等級鐵觀音茶之物化成分，雖然多數均具顯著差異，但不同等級間卻無一致性。另以逐步判別分析辨別不同等級鐵觀音茶結果，獲得 5 個影響力較大的變數，而所得之判別失誤率為 11.76%。