本次試驗茶菁鮮茶之兒茶素含量分別為(-)EC 3.57mg/g d.w.、(-)EGC 53.75mg/g d.w.、(-)EGCG 52.84mg/g d.w.、(-)ECG 4.82mg/g d.w.總含量((-)EC、(-)EGC、(-)EGCG、(-)ECG)達114.99mg/g d.w.，咖啡因則為14.37 mg/g d.w.。室內萎凋期第三、四次攪拌的靜置時間對兒茶素含量變化之影響大於第一、二次攪拌，第三、四次攪拌後縮短靜置時間者於炒菁前(-)EGC、(-)EGCG、(-)ECG)及總兒茶素含量非但未減少且反而增加，並顯著高於其他兩處理。 

       在正常製茶程序下，包種茶兒茶素含量於室內萎凋期會隨製程進行而下降，炒菁前之含量最低，但咖啡因含量在製茶期間穩定少有變化。