蜜蜂出外採蜜時，會用全身的絨毛沾黏花粉，然後飛起來後會用對足將花粉粒混合花蜜和蜜蜂唾液，形成球狀放置後足花粉藍中，帶回蜂箱。蜂農會在蜂箱出入口放置收粉器，收粉器上有網狀格子，蜜蜂進出蜂箱時會將花粉刮下，落入收粉器下方的收粉盒。花粉會因為採集的花種不同，顏色不同，味道也不同。花粉除了可以採收食用，也可以加工後變成蜂糧，在蜜蜂食物不足時補充。花粉的水分含量高，因此收集後要加以乾燥才能延長保存期限，或是冷凍保存。花粉通常在春秋兩季，百花盛開的季節時候會比較多，當旺季時，蜂農也會收機加工或做為產品。