圖為刊載於臺灣茶業研究彙報20卷，由陳英玲、宋賢一與蘇仲卿共同發表之「茶葉苯基苯乙烯酮合成酶cDNA之選殖」研究論文。

茶葉中的兒茶素是經由類二苯丙烯代謝及類黃色素生合成途徑而來，而苯基苯乙烯酮合成酶 (CHS) 即為類黃色素生合成途徑之關鍵酵素。目前已有多種植物之CHS染色體基因、cDNA及蛋白質被選殖或純化出來。近年來文獻中已記載由日本綠茶品種中選篩出的三種CHS cDNA (CHS1, CHS2及CHS3) 具有組織特異性並對糖類刺激都具有相同反應的特性。

茶葉CHS和其他已知CHS序列植物一樣都具有六個非常保守的 cysteine，其中cysteine-164可能為茶葉CHS的活性位置；茶葉CHS和其他大多數植物之CHS一樣含有一個leucine zipper motif，此motif和蛋白質的雙體結構有關，由此推測茶葉的CHS亦可能為雙體結構。