圖為刊載於臺灣茶業研究彙報19卷，由林金池與陳世雄共同發表之「萎凋溫度與濕度對白茶品質之影響(Ⅲ)萎凋條件對白茶品質之影響」研究論文。

本試驗目的在探討萎凋溫、濕度及時間的控制對白茶品質之影響。自1994年(民國83年)秋季至1995年(民國84年)夏季，採摘茶業改良場十年生台茶17號一心二葉茶菁，在溫、濕度控制之萎凋室進行萎凋試驗。試驗採雙重裂區設計，以三種萎凋溫度 (18、25、32℃) 為主區，三種萎凋濕度 (40、60、80%) 為副區，小區則為三種萎凋時間 (40、50、60小時)。期能藉由茶葉之官能品評分析結果，探計白茶最佳萎凋條件模式，供改善白茶製造技術之參考。

經由反應曲面分析白茶最適萎凋條件，以低溫高濕萎凋40~50小時為宜。建議春茶以18℃，夏、秋茶以20~25℃，在相對濕度80%左右，萎凋40~50小時，可望生產較佳品質之白茶。