圖為刊載於臺灣茶業研究彙報17卷，由徐英祥、蔡永生、張如華、郭寬福與林金池共同發表之「包種茶炭焙技術之研究─(I)烘焙方法與時間對半球型包種茶品質及貯藏性之影響」研究論文。

以100℃烘焙，比較相思炭炭焙、龍眼炭炭焙、電焙籠、電焙籠加紅外線面板、紅外線焙茶桶、焙茶機六種烘焙方法，及四種烘焙時間，4、6、8、10小時，對半球型包種茶的品質跟貯藏性的影響。

烘焙後，龍眼炭炭焙和電焙籠+紅外線面板2種烘焙方法所得品質較優，其次為相思炭炭焙，電焙籠及焙茶機而以紅外線焙茶桶烘焙者品質較差。

4種烘焙時間，除紅外線焙茶桶隨烘焙時間之延長，品質愈趨下降外，其餘5種烘焙方法大抵以6~8小時所得品質較優。

隨烘焙時間之延長，形狀、色澤及水色變異不大，香氣、滋味評分變異較大，而烘焙後之官能品質顯著改善，主要化學成分兒茶素、咖啡因無明顯差異，胺基酸則呈顯著減少，色差計測色值顯示，色相愈趨黃褐色，彩度增加，更趨近半球型包種茶應有之水色。

以鋁箔積層袋包裝室溫貯藏，於0、6、12個月進行官能分析，顯示經6個月貯藏後，品質皆顯著劣變，至12個月後之總品質，劣變程度幾乎一致，唯烘焙時間較長者(10小時)，劣變速率較烘焙時間短者(4小時)稍呈延緩。