圖為刊載於臺灣茶業研究彙報16卷，由邱垂豐與朱德民共同發表之「台灣之茶文化及其科學」研究論文。

本試驗以台茶12號和青心烏龍為供試品種，探討不同氮源處理對茶樹氮素代謝之影響。為避免土耕干擾因子，採用砂耕栽培法，按春茶、夏茶、六月白、秋茶及冬茶等不同季節取樣調查分析。

二供試品種在硝酸氮肥處理下，植株各部位器官所累積硝酸鹽離子含量均較尿素或硫酸銨肥料處理來的高。對於氮素代謝有關酵素活性，硝酸態氮處理，除了茶樹植株葉片有較高硝酸態氮還原酵性活性外，其餘亞硝酸還原酵素、麩胺醯胺合成酵素、麩胺酸合成酵素及麩胺酸脫氫酵素等，一連串氮素代謝酵素活性，卻較尿素或硫酸銨處理有降低之趨勢。並且控制氮素代謝酵素的活性受到季節的影響相當大。