圖為刊載於臺灣茶業研究彙報15卷，由徐英祥發表之「日本茶葉市場之運作方式考察報告」研究論文。

日本1993年(民國82年)茶園栽培面積55,700公頃，茶農家數410,400戶，平均一戶耕作面積0.138公頃。製茶工廠數10,827家，以生產綠茶為主，最大宗為普通煎茶77.96%。

日本茶流通中心以靜岡茶市場規模最大。茶葉市場的交易銷售方式為仲介議價制與投標制，為謀求其安全性另設有茶交易安定協會，負責審查買方資格並負萬一交易發生事故對損失金額全部補償。

茶市場交易均以粗製茶為對象，精製茶不入市場，並以單品交易為多。本省今後若成立茶市場，可參考日本茶市場之運作。