茭白筍正式名稱叫做菰屬，是禾本科植物，茭白筍分公株母株，當然公株母株是人類給予定義跟稱呼的，人類食用的部分為母株的生長出來的幼莖，因為菰黑粉菌的病害，刺激茭白筍的莖部膨大，而形成我們食用的茭白筍。而茭白筍的公株會開花結果，古時候會採其結穗後的穎果食用，稱為『菰米』。而人類為了食用茭白筍，使用病態母株育種，但總會有少數植株強健，不被病菌傷害，因此無病態莖可以給我們採收，我們稱為公株，遇到公株農友就砍伐不留，因為不具產值。照片為小農田菁一手持公株，一手持母株。