圖為刊載於臺灣茶業研究彙報11卷，由陳國任與蔡文福共同發表之「缺水及不同溫度處理對茶樹芽葉主要化學成分及製茶品質之影響」研究論文。

將盆栽茶樹置於台灣大學人工氣候室30/25、25/20及20/15℃三個溫度控制溫室中，以每日灌溉200 mL水者為對照，20 mL水者為缺水處理，研究缺水逆境下茶樹之反應。

芽葉化學成分上，茶樹生長在田間容水量情況下，中高溫正常灌溉處理一心二葉芽葉兒茶素平均含量每公克乾重為137毫克，缺水處理者含量較低，以致中高溫正常灌溉之芽葉所製包種茶品質澀味重，而缺水處理者滋味淡薄之主要原因。咖啡因含量除了高溫灌溉處理為乾重3.15%較高外，其餘處理間差異不顯著。可溶性醣類含量以低溫缺水處理者較高，而高溫缺水處理者含量較低。

在包種茶品質上，中高溫灌溉處理之芽葉所製包種茶外型緊結均勻，但澀味重且帶菁味，品質總評分趨低；中高溫缺水處理有降低澀味的效果，總評分比中高溫灌溉處理者略為提高；低溫下，不論灌溉與否，茶湯滋味甘醇，總評分為各處理中作高者。包括茶湯△L、△a及△b值分析，各處理間△L及△a值差異不明顯；中高溫下灌溉處理者△b值較高而水色偏黃，缺水處理者△b值較低而水色偏綠；低溫下不論灌溉與否，茶湯△b值與水色較符合包種茶評分標準。