圖為刊載於臺灣茶業研究彙報8卷，由曹成、劉青海、傅學志、劉志中與蔣湧濤共同發表之「茶中兒茶素對變形鏈球菌生長、產酸、粘附影響的體外實驗」研究論文。

茶葉的防齲作用，被認為是茶中氟化物的效果。茶單寧被證實對病原菌的生長有抑制和殺滅作用，而茶單寧80%是兒茶素，因此，本實驗主要在測試兒茶素對Ingbritt (血清C型) 生長、產酸和粘附的影響。

從所作的實驗結果可以得知茶中兒茶素明顯影響變形鏈球菌的生長、產酸和玻棒的黏附，而且隨著茶的濃度上升對鏈球菌生長的抑制也愈明顯。實驗中也顯現出兒茶素濃度中，0.25%濃度的生長、黏附抑制率，pH表現最佳；濃度在0.5%以上時，兒茶素組的生長、黏附抑制率遞減，pH值也遞升，說明兒茶素抑制變形鏈球菌的最佳濃度在0.25% - 0.5%之間。