圖為刊載於臺灣茶業研究彙報5卷，由蔡永生與張如華共同發表之「茶葉品質鑑定科學化之研究Ⅰ-烏龍茶化學成分與茶湯滋味之關係」研究論文。

烏龍茶為中國之特色茶，本試驗探討烏龍茶化學成份與茶湯滋味之關係。直接向茶農購買以青心大冇品種製成之烏龍茶茶樣19點，分析其主要化學成分咖啡因、胺基酸與滋味成績呈較佳之直線關係，達極顯著水準。全氮、兒茶素類、可溶分、可可鹼呈較佳之二次曲線關係，亦達極顯著水準。

以逐步迴歸分析法選擇最佳之複迴歸程式，其中以式

        Y=389.92+141.26TN-115.01log²TN+8.98logCA+1.13logCat-555.65logSS-178.49 log²SS-5.57logAA-0.93 log²AA

具較高之R²及F，分別為0.992，24.85，說明烏龍茶品質至少有95%以上可由上述化學成分所支配。