圖為刊載於臺灣茶業研究彙報4卷，由陳英玲發表之「酵素處理對茶葉可溶分之影響」研究論文。

利用含有纖維分解酵素(cellulase)及浸軟酵素(macerozyme)之酵素液各0.3%在40℃下對茶葉進行泡浸5小時，以萃取茶葉內之可溶分，可以避免在高溫抽取時所引起的氧化作用，並可增加抽出率約10%，同時比較不同來源的纖維酵素，發現Aspergillus niger菌株來源的纖維分解酵素較其他來源者，具有較高之分解率。

本試驗並以同樣之酵素液作用包種茶、烏龍茶、紅茶及綠茶等各類茶並對其可溶分之化學成分加以分析，發現酵素液對各類茶均有高浸泡率之效果。此種處理也許可應用於茶精的製造上。