農夫從事友善農作，如有適合的場地，竹筍是不錯的選擇。因為竹筍可以不使用農藥，肥份的補充可用有機肥或自製堆肥，是種對環境友善的生產方式。竹子是多年生植物，壽命可達數十年，若竹子老化了，會降低生產率，因此小農在日常維護時，會保留竹叢外圍適合的竹筍，特意不去採收，等其長大後更替掉老竹，生產管理上也會定期把老竹除掉，以維持生產力。如圖在竹叢外圍冒出的幼竹，因為光線較為充足，有足夠的成長空間，因此保留不收，使其長大。