宜蘭第二期稻作通常是休耕的，收割後農夫會在田裡種植綠肥，綠肥作物有多種選擇，甚至可以種植景觀綠肥作物，宜蘭以田菁做為綠肥作物居多。田菁種子每包三十公斤，價格約八百到一千多元，每年價格不同，有些鄉鎮甚至會有補助。灑種子要在收割後田土還濕潤時進行，或是淹水後提高土壤濕度後再進行灑播，可增加發芽率。而綠肥的種植有其益處，田菁為豆科植物具有固氮功能，且種植綠肥作物可以有效抑制雜草生長，甚至吸引益蟲聚集居住田區。當綠肥長到一定大小之後，農夫會用農機或請代耕業者，將綠肥打入田區，做為下一期稻作的肥份，與改善土質之用。