照片為唐代茶器-煮茶

       茶葉發展到了唐代產生質的改變，相較於更早的藥用或粗放型解渴的飲用方式，唐代開始發展出注重品茶的藝術性烹茶方法。唐代的茶葉製作過程，相較於以往更加繁雜，需經過許多手續，包括採、蒸、搗、拍、焙、穿及封等七道工序才得以完成。

       唐代的茶稱為餅茶，餅茶的飲用具繁瑣的工序，唐人於煮茶時會先炙烤餅茶，而後將茶餅以茶輾等器具輾碎後投入茶鍑中煎煮，煎煮完成後再倒入茶碗中飲用。從唐代的茶器中可看出茶器於當時十分樸質的樣貌，不具有太多的雕刻花紋及圖樣，但卻承載著茶葉飲用模式於歷史洪流之中的轉捩點。